Polenta con pajaritos
 
Preparación
1. Realizar una polenta tradicional con el caldo de verduras caliente.
2. Agregar de a poco la polenta trabajando con batidor para no tener grumos.
3. Condimentar e incorporar manteca fría.
4. Extender sobre una placa con film a un grosor de 1 cm aproximadamente y llevar a frío.
5. Confeccionar el relleno salteando en manteca las verduras (zanahoria, cebolla y tomate).
6. Incorporar la morcilla al verdeo en cubos sin la piel e ir revolviendo para que se desarme a medida que se cocina.
7. Agregar el puré de tomate y cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
8. Secar bien el relleno a fuego.
9. Condimentar y espolvorear con orégano fresco picado y llevar a frío.

Armado
1. Cortar la polenta ya fría de la manera deseada y disponerla sobre una placa aceitada o enmantecada.
2. Colocar por encima de cada una un poco relleno ya frío y una feta del queso gruyere.
3. Llevar a horno fuerte 200°C hasta gratinar.
4. Servir acompañado de una ensalada de hojas verdes con su vinagreta de aceite de oliva y aceto balsámico.

Ingredientes
200 g de polenta
500 cm3 de caldo de verduras
3 morcillas al verdeo
50 g de zanahoria
100 g de tomate
50 g de manteca
100 g de queso gruyere en fetas
Cantidad necesaria de sal
Cantidad necesaria de pimienta blanca molida
Cantidad necesaria de orégano fresco



 
mariana dice:
gracias cabañas argentinas por sus productos.

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