Morcilla en brioche
 
Preparación
Masa
1. Mezclar la leche y los huevos y diluir la levadura y el azúcar.
2. Colocar en un bol la harina con la sal.
3. Agregar la primera mezcla a la segunda.
4. Amasar hasta tener una masa homogénea.
5. Agregar la manteca a punto pomada, amasar hasta integrar y dejar reposar 1 hora.

Relleno
Sudar la cebolla de verdeo junto con la morcilla picada sin su piel. Enfriar y mezclar con el queso tipo gruyere rallado.

Armado
1. Desgasificar la masa y estirarla de 4 mm de espesor.
2. Forrar un molde y rellenar, reservando parte de la masa para la tapa.
3. Pintar con huevo los bordes y colocarle la tapa.
4. Pegar, pinzar y cocinar en horno a 180°C hasta que la masa esté bien dorada.
5. Servir fría o caliente.

Ingredientes
2 morcillas al verdeo
300 cm3 de leche
2 huevos
50 g de azúcar
12 g de sal fina
710 g de harina 0000
60 g de levadura fresca
50 g de manteca
150 g de cebolla de verdeo
250 g de queso gruyere



 
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