Paleta de cerdo al horno con especias y hierbas
 
Preparación
1. Deshuesar la Paleta, condimentar y bridar. Sellar en aceite de oliva y retirar.
2. Saltear cebolla, zanahoria, puerro y apio.
3. Incorporar la paleta, el jugo y tapar.
4. Cocinar en horno bajo hasta que esté bien tierna.
5. Reducir el jugo de cocción y salsear.
6. Para acompañar: Cocinar la polenta en agua con sal.
7. Retirar, agregar el huevo y la yema.
8. Estirar la polenta, enfriar, cortar y grillar.


Ingredientes
1 Paleta de cerdo de 1,5 kg
150 g de cebolla
150 g de zanahoria
50 g de apio
1 ajo
1 Bouquet Garni (ramo aromático)
Aceite de oliva
Caldo de carne
Comino c/n
Curry c/n
Coriandro c/n
Romero c/n
100 g de polenta
300 cm3 de agua
1 huevo
1 yema
Sal c/n




 
mariana dice:
RECETAS.(Colita de cuadril rellena) Mezclar en un bol los ingredientes del relleno; introducir en el corte que hiciéramos en la carne. Cerrar los extremos con palillos.

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