Chop Suey de cerdo y vegetales
 
Preparación
1. Cortar el Carré deshuesado en cubos de 3 cm.
2. Marinar los cubos en una parte de salsa de soja con azúcar.
3. Luego saltear el cerdo marinado en aceite de sésamo diluido en aceite de maíz, hasta que se dore.
4. Retirar la carne y desglasar con Jerez. Reservar este desglasado.
5. Por otro lado cortar el repollo, las zanahorias, zucchinis, jengibre y shitakes en juliana.
6. Agregar los brotes de soja y hongos a estos vegetales y saltearlos en aceite de maíz.
7. Añadir el cerdo y mezclar toda la preparación. Incorporar el caldo y el desglasado.
8. Condimentar con sal, pimienta, salsa de soja y azúcar a gusto.
9. Llevar el líquido a hervor y ligar con la fécula previamente diluida en agua.
10. Fuera del fuego, agregar un chorro de aceite de sésamo para abrillantar.
11. Por último agregar el sésamo tostado.

Ingredientes
1 Carré de cerdo de 1/2 kg sin hueso
125 g de repollo blanco pequeño
40 g de zanahorias
80 g de brotes de soja
50 g de zucchinis
30 g de hongos shitake frescos
1 cucharada de sésamo tostado
250 cm3 de caldo de ave
10 g de jengibre
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de Jerez
Sal c/n
Pimienta blanca c/n
Azúcar c/n



 
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